きのこハウスの思い

　　　おか屑・コーンコブ・フスマ・カキ殻等の原料に水を加え攪拌します。

　　　健康でおいしいエリンギ作りの為の土壌をつくっています。

　　　培養機材をビンに充填し原料の菌床を作ります。

　　　土壌を手際よくビンに入れていきます。

　　　高圧・高温で原料を殺菌し、無菌の菌床を作ります。

　　　そして培地内温度を２０℃以下になるまで冷却します。

　　　高圧殺菌された菌床に種菌を植え付けます。

　　　おいしいエリンギつくりはここが命！

　　　クリーンブースでバクテリアなどの雑菌混入を防ぎます。

　　　クリーン度は食品関係ではトップレベルのクラス７です！

　　　種菌が菌床に繁殖するよう菌の培養を行います。

　　　培養日数は約２８日間。

　　　やはりここでも雑菌の混入に細心の注意を払います！

　　　菌床に繁殖した種菌（ビンの上部部分）を掻き出します。

　　　ビン口から１．５～２ｃｍ。

　　　エリンギの芽がそろって出てくるように気をつけています。

　　　菌床に繁殖した茸菌から芽を出させ、芽の出たエリンギ茸を

　　　大きく生育させます。